冷库知识

柑橘的贮藏特性及贮藏方法有哪些?

发布时间:2019-06-10 点击量:
科普一下啊:柑橘,是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的总称,柑橘原产中国。(是不是在想:搞得跟我们不知道似的?好吧,问了一圈人,实际上只有我不知道)


 
秋冬时节,大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C,维生素C能提高机体的免疫力,同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃,但每天别超过3个。
 


柑橘的贮藏条件
      柑橘性喜温暖,属于无呼吸跃变型果实,成熟是一个渐进的过程。
温度
 
      温度是影响柑橘果实代谢水平、水分散失、病原微生物的繁殖与侵染的重要因子。柑橘属低温敏感型果品,在较低温度下,稍长时间容易引起冷害,出现“水肿”状或“干疤”状(褐斑病)。
湿度
 
      相对湿度与柑橘果实的贮藏质量有密切的关系。相对湿度过低,柑橘容易失水,失重大,果实的商品外观质量显著下降,而且果实内部的瓤瓣干瘪,食之如败絮。若湿度高了,反而易出现“泡壳”、“枯水”(浮皮)现象,使微生物繁殖加快,而易遭霉菌的侵染患病腐烂。不同的柑橘类型,对湿度要求不一。柑橘果实贮藏一般要求85%~~90%的相对湿度。甜橙类要求90%~~95%较高相对湿度。但红橘、温州蜜橘要求湿度80%~~85%就够了。一般贮温高时,相对湿度可低些,贮温低时,湿度就可稍高些。


贮藏方法
      柑橘的贮藏主要分常温贮藏、低温贮 藏。低温贮藏分冷库贮藏和气调库贮藏,要有专业设备。
库房贮藏
 
     
      1.通风库贮藏。库房由若干间贮藏室(例:每间的面积为32㎡)组成。每室可贮果8000KG左右。贮藏前一周做好库房消毒、灭鼠、防鼠,并充分通风换气。将采后经预贮、挑选的柑橘装箱(筐),入库堆码或上架,贮藏时,要架空堆垛,垛与垛之间、垛与墙之间要保持一定的距离,以利于通风和入库检查。垛面距离库顶1米左右。
     
        2.冷库贮藏。冷库贮藏的湿度因柑橘种类而异。甜橙为4~5℃,温州蜜柑等宽皮橘为3~4℃,椪柑为7~9℃,红橘为10~12℃。冷藏库要注意换气,排除过多的CO₂ 等有害气体。换气一般在气温较低的早晨进行。为使库内的温度迅速降到需要的低温,进库的果实要经过预冷散热处理。甜橙采后40~45℃下预处理4~6小时,能大大减少贮藏中褐斑病的发生。冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜,以免影响制冷效果。
 

气调贮藏
   
  1.薄膜包贮藏。 应用聚乙烯塑料膜进行单果或大袋包装,入通风库贮藏,可有明显保鲜效果。用薄膜包装时,果实要经过预贮,然后单果扭封包装,装箱贮藏。
 
     2。薄膜大帐贮藏。 将采后选果、预贮的柑橘,装箱后,封入0。06mm厚聚乙烯薄膜大帐,按不同品种柑橘的贮温要求,控制适宜温度、湿度、气体(一般CO₂ 不要高于3%,O₂ 不要低于18%) 。进帐后,每周测定账内气体含量,不要使CO₂ 浓度超过5%。每月翻帐检查一次,剔除坏果。
 
      3.气调袋冷藏。 将无病、伤,并经过预贮的柑橘装入椪柑硅窗袋、锦橙硅窗袋等专用柑橘保鲜气调袋,分别装柑橘30KG、6KG,再装箱入冷库。按品种要求控制贮温、湿度。袋内气体可分别维持18%O₂、1.5%CO₂ 和19%O₂、1%~2%CO₂ 。贮藏效果较好。 
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