冷库知识

蒜薹从采收后到入贮冷库有哪些需要注意的事项?

发布时间:2019-06-10 点击量:
蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作"蒜苔"。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。

 

 蒜薹的最佳贮藏期
 各地大蒜品种不一,蒜薹的耐藏性也有差异,多数品种可做长期贮藏保鲜。收贮蒜薹已成熟度适中、健壮为好,偏嫩、偏老均不适。采后及时(最好是当天)入贮,比延迟入贮(火、汽车远距离运输)明显好。蒜薹最好就地生产就地贮存,既产地贮存,尽量避免长途运输,产地贮存的优越性现在已被越来越多的企业认识到。产地贮藏、及时入库对蒜薹的贮藏是很重要的。
 


蒜薹运至贮藏地后,各单位根据自己的具体情况,采取如下不同的处理方式:
    其一:直接入冷库(冷库温度事先降至-3℃~~-1℃)→在低温下挑选、加工、捆把、称量→上架→充分预冷后装袋→预冷→扎口。这种方式需要有周转冷藏间,而且要事先安排充足的加工人员。一般加工人员充足和有周转冷藏间的单位采用这种方式。



其二:在常温或过道走廊加工,再直接上架,其他步骤同“其一”,常温下加工最需要注意快速,最好在凉棚下进行。



其三:直接入库上架→预冷→装袋→扎口→再分批加工。一般贮存量较大又缺少加工人员的单位采用这种方式。



 温度是影响蒜薹贮存效果的最重要的采后因素,温度不但影响到蒜薹的老化速度,还影响到水分蒸发、病菌发展、色素变化、风味变化等。温度高了,蒜薹老化加快,失水迅速,病害也较重,叶绿素分解加快,风味变化也快。因此,做好恒温库的温度管理是做好蒜薹贮藏保鲜工作的关键。
   蒜薹恒温库应在入贮前的10~15天开始试机运行一段时间,以便于确认各部分性能,发现问题及时解决。如设备性能良好,应在入贮前的3~5天(第一年的新库应再提前3~4天)开始制冷,慢慢降下库温,把库体和库内设施冷却透彻,到蒜薹入库前应将库温维持在-4℃~-2℃。
 
入库时,由于蒜薹带有大量的田间热,加上人员进出,开库运货的原因,入贮期-4℃~~ -2℃的温度会迅速上升到10度以上。为避免温度上升太多对贮藏不利,蒜薹未预冷直接入库时,每日入库量不要太大,按照要求每日入库量不可超过总库容的四分之一,如贮藏蒜薹200T的库,每日入库量不可超过50T。

 
蒜薹入库的同时,要以最大制冷能力不停地开机制冷,不能停机,以迅速降温。这个过程是蒜薹贮藏的最关键环节,要持续到入满库为止。一般要求每次入库量1到2天后降到4度以下,3到5天降到±0.3度,越快越好,此后应维持温度-0.5到0度直到全部入完库后的10~25天蒜薹装袋。
 
  • 本文链接地址:http://bjqybn.com/lengkuzhishi/7619.html
  • 上一篇:柑橘的贮藏特性及贮藏方法有哪些?

    下一篇:葡萄在冷库中大量存储最实用的方法

    幸运飞艇 pk10投注 pk10投注 幸运飞艇 幸运飞艇 幸运飞艇 幸运飞艇 pk10投注 pk10投注 pk10投注